Ciasteczka owsiane "ze śmieciami"

Bardzo smaczne i trochę mniej ciążące na sumieniu ciasteczka z całą górą "śmieci" w środku- pestek słonecznika i dyni oraz kokosem. Z podanych proporcji wychodzi niemała ilość ciasteczek, więc dobrze jest je odpowiednio przechowywać (w szczelnie zamkniętym pojemniku), aby nie straciły swojej chrupkości. Albo można zabrać je w drogę i poczęstować bliskich. Warto :)



Ciasteczka owsiane "ze śmieciami"
przepis Marthy Stewart, zmodyfikowany

• 225g masła o temp. pokojowej,
• 1 szklanka (250ml) cukru trzcinowego muscovado (w przepisie jest jeszcze 1 szklanka białego cukru, którą pominęłam, a i tak moje ciasteczka wyszły całkiem słodkie),
• 2 jajka o temp. pokojowej,
• 1 łyżeczka (5ml) naturalnego ekstraktu z wanilii,
• 3 szklanki (750ml) płatków owsianych górskich,
• 1 szklanka + 2 łyżki (280ml) mąki pszennej,
• 1 łyżeczka (5ml) sody,
• 1 łyżeczka (5ml) proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1/2 szklanki (125ml) zarodków pszennych,
• 1/2 szklanki (125ml) pestek dyni,
• 1/2 szklanki (125ml) pestek słonecznika,
• 1/2 szklanki (125ml) wiórków kokosowych.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 st.C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Masło utrzyj mikserem z cukrem, aż będą jasne i puszyste. Dodaj jajka oraz wanilię, zmiksuj. Do osobnej miseczki przesiej mąkę i zmieszaj ją z płatkami owsianymi, sodą, proszkiem, solą i zarodkami. Wsyp tą mieszankę do miski z masłem i jajami, a następnie zmiksuj krótko, tylko do połączenia się składników. Dodaj pestki dyni i słonecznika, a także wiórki kokosowe i zamieszaj łyżką.

Na blachę nakładaj porcje ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego (lub innej wielkości, jeśli wolisz mniejsze lub większe ciasteczka- pamiętaj jednak, żeby zmienić wówczas czas pieczenia). Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 13-15 minut, aż będą rumiane. Wyjmij z pieca i odczekaj 2-3 minuty, zanim zdejmiesz je z blachy- są dość delikatne, a potem twardnieją.

Enjoy!