Pyszne ciasteczka ze słonecznikiem. Trochę tłuste, ale nie za słodkie (jak dla mnie). Przerobiłam mój ulubiony podstawowy przepis na ciasteczka z brązowym cukrem autorstwa Marthy Stewart, zastępując połowę białej mąki jej razowym odpowiednikiem, a drugą część mielonym słonecznikiem. Te bogate w białko, żelazo, wapń, potas oraz witaminy A, D, E i B6 ziarenka w moich ciasteczkach nie są mocno wyczuwalne, więc jest to niezła propozycja, gdy chcemy je komuś "przemycić" ;) Po upieczeniu pozostają raczej kruche niż miękkie, ale jednocześnie lekko rozpływają się w ustach. Z podanych składników otrzymamy niemałą armię słodkich- i wielkich rozmiarów- krążków. Idealne do przygotowania w tygodniu, bo ich upieczenie nie zajmie nam zbyt wiele czasu. Więc do dzieła! ;)
Razowe ciasteczka słonecznikowe:
składniki na ok. 20-25 sztuk
- 125g masła o temp. pokojowej,
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego muscovado (można zwiększyć jego ilość do 3/4 szklanki),
- 1 jajko,
- 1 szklanka mąki pszennej razowej chlebowej typ 2000,
- 1 szklanka mielonego słonecznika (można użyć do tego blendera lub młynka do kawy),
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- szczypta soli.
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Wsyp mąkę, słonecznik, sodę i sól. Krótko wymieszaj.
Za pomocą dwóch łyżeczek lub małej gałkownicy do lodów nakładaj na blachę kuleczki ciasta, pozostawiając między nimi odstęp (co najmniej 4-5 cm. Ciasteczka rozpłyną się nieco i urosną, więc jeśli będą zbyt blisko siebie, skleją się). Piecz ok. 16-18 minut, aż ciasteczka będą rumiane i tworzy się lekka skorupka. Wyjmij z piekarnika i odczekaj kilka minut zanim zdejmiesz je z blachy, bo będą wtedy jeszcze miękkie. Po tym czasie przenieś je na kratkę do studzenia lub talerz.
* Można ciasteczka po całkowitym ostudzeniu polać roztopioną czekoladą, która zastygnie i utworzy skorupkę/polewę.
