Czekoladowy krem maślany

Przepis bardzo podstawowy, który można wykorzystać do wielu wypieków: tortów, babeczek, tart, wafli... Jest nieziemsko pyszny i nie można mu się oprzeć :) Czekolada jest tutaj królową, która nie przyćmiewa wszystkiego swoim aromatem, ale subtelnie podkreśla inne smaki. Używamy też niewielu składników, warto więc zadbać, by każdy z nich był najwyższej jakości. Krem oczywiście najlepiej smakuje na czekoladowej "podstawie"- ja upiekłam babeczki z przepisu na razowego murzynka , które świetnie się w tej roli sprawdziły. Gorąco polecam wszystkim czekoladoholikom :)




Czekoladowy krem maślany
z przepisu otrzymałam taką ilość kremu, która wystarczyła na bardzo szczodre udekorowanie 6 babeczek

• 100g masła lub margaryny o temp. pokojowej,
• 90g ulubionej gorzkiej czekolady (moja zawierała ponad 60% kakao),
• 5 łyżeczek (25ml) cukru pudru.

Miękkie masło/margarynę utrzyj mikserem na jasną puszystą masę. Dodaj rozpuszczoną na parze i przestudzoną (to ważne- jeśli czekolada będzie ciepła, masło stopi się i nie osiągnie pożądanej przez nas konsystencji) czekoladę, dokładnie zmiksuj. Wsyp cukier puder i ponownie zmiksuj na gładko. 

Kremu możesz użyć od razu, wtedy zazwyczaj ma najlepszą konsystencję. Jeśli jednak uważasz, że jest trochę za miękki lub lejący, wstaw go na kilka-kilkanaście minut do lodówki, mieszając od czasu do czasu, by zastygał równomiernie. Mój bez schładzania osiągnął taką konsystencję, że mogłam z łatwością wyciskać go szprycą i jednocześnie zachowywał nadany mu kształt.

Zarówno krem, jak i udekorowane nim wypieki przechowuj w lodówce, jednak serwuj w temperaturze pokojowej- wtedy smakuje najlepiej i ma idealną (miękką, jedwabistą) strukturę.

A tutaj efekty moich prób powtórzenia tego, co nauczyłam się podczas ostatniego kursu dekoracji kremem :)